除去草酸最好的方法

更新时间:2024-02-28 16:26:28 分类 : 美食 生产生活

  1、草酸可以用焯水的方法去除,盐水浸泡和腌制都没有去草酸的效果。

  2、有研究证明,热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些,煮的时间长一些,焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热,那么焯煮时间只需1分钟。

  3、需要注意的是,草酸虽易溶于水,但对热稳定,不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释。

  4、如果含草酸的食材只是进行了煮水,但水没有丢弃,那么相当于并未减少其中的草酸总量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。

  以上是文库坊小编整理的“除去草酸最好的方法”,希望能够给大家带来帮助。

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